Salidou / crème de caramel au beurre salé (pour la recette, cliquez sur l'image)

Le week-end dernier, nous avons reçu un sympathique mail, envoyé par Spipile. Celui-ci disait, en substance : « les filles, arrêtez tout, ça y est, j’ai trouvé THE recette parfaite et super simple pour faire du salidou aussi bon que celui que l’on achète !« . Et même qu’en plus, Spipile nous la donnait, sa recette.

Alors ni une, ni deux, j’ai décidé de me lancer. Pourtant je suis une sacrée flippette du caramel, ça ne fait pas si longtemps que j’ose en faire, et à chaque fois j’avoue, je stresse. J’ai été très impressionnée, enfant, par les brûlures que ma mère a eu aux mains après qu’une recette de crème caramel ait mal tourné. Ses cicatrices ne sont jamais parties. Ça vous situe un peu l’ambiance qui règne autour de mes casseroles lorsque je décide de m’attaquer au caramel !

Mais là, j’étais assez confiante, car Spipile précisait une astuce pour éviter les éclaboussures brûlantes. Et sa recette avait l’air vraiment vraiment simple. La voici :

 

▲▲▲ la recette du Salidou maison ▲▲▲

– 140g de sucre en poudre
– 100g de beurre demi-sel
– 65g de crème liquide entière
– 1 pincée de fleur de sel

Salidou / crème de caramel au beurre salé (pour la recette, cliquez sur l'image)

On fait fondre à feu doux le beurre demi-sel et le sucre dans une casserole, et on ajoute la fleur de sel tout en remuant tranquillement au fouet.

Pendant ce temps, on fait chauffer la crème liquide au four micro-ondes une trentaine de secondes. Elle est là l’astuce : la crème chauffée évite que lorsqu’on l’ajoute de se prendre des giclées de caramel brûlant dessus !

Lorsque le mélange beurre sucre est d’une jolie couleur beige dorée (et non pas marron, sinon c’est déjà trop cuit !), on sort la casserole du feu, et on ajoute progressivement la crème chaude, en remuant bien bien bien. Ainsi on évite les éclaboussures ET les grumeaux !

La bonne couleur du caramel avant l’ajout de la crème :

Salidou / crème de caramel au beurre salé (pour la recette, cliquez sur l'image)

Il ne reste plus qu’à verser le salidou encore chaud dans des petits pots en verre, et attendre qu’il refroidisse avant de le déguster… c’est finalement ça le plus long dans l’opération !

Verdict ? Un salidou vraiment délicieux, au bon goût de caramel, qui reste encore suffisamment souple pour pouvoir le tartiner sur du pain, des crêpes ou tout autre gourmandise !

Salidou / crème de caramel au beurre salé (pour la recette, cliquez sur l'image)

Ce salidou se garde sans souci quelques jours au réfrigérateur (n’hésitez pas à le refaire fondre légèrement s’il a trop durci au froid). Mais à mon avis, vous n’attendrez pas jusque là… Régalez-vous bien !

Salidou / crème de caramel au beurre salé (pour la recette, cliquez sur l'image)

Merci Spipile pour cette recette aussi simple que rapide, et délicieuse !

49 Comments

  1. Ah je meurs, le salidou c’est tellement bon ! Il va falloir que je me tente ça car j’en ai pas encore vu en NZ..
    Merci pour la recette

  2. Génial! J’adore le salidou, je vais essayer ça très vite!

  3. STOP ! Trop de tentations ! Ce soir je tente le salidou maison ! Merci pour votre recette et votre partage.

  4. Merci beaucoup les filles !!! Je suis bien contente que ça vous ait plu ! (C’est malin j’ai envie de crêpes au salidou maintenant …) 😉

  5. Moi aussi, je suis une flippée du caramel. Grâce à ces petites astuces, je pense que je vais oser me lancer. Merci!

  6. Tiens, ma maman a les mêmes brûlures de caramel sur les mains… Donc j’ai trouvé une recette encore moins flippante: on fait fondre le sucre (250gr) et l’eau (5cl) au micro-ondes avec un film dessus, puis on ajoute le beurre (100gr) et la crème (une briquette), on mélange, et c’est près. L’inconvénient? Tellement facile qu’on en fait trop souvent 😉

  7. Comment résister ? C’est impossible pour moi de manger au moins une crêpe sans salidou, généralement c’est la dernière, la crêpe gourmandise celle qu’on mange même si on a plus faim ! Merci pour cette recette qui a l’air bien plus simple que la mienne !!

  8. Je sais maintenant comment je vais pouvoir recycler le pot de mon caramel au beurre salé. Miam !

  9. Super je cherchais aussi une recette rapide pour le faire.

  10. Faut juste faire gaffe de pas se bruler. J’ai la recette du caramel beurre salé inratable si ça vous branche 😉

  11. la pipelette Reply

    Miam , J’ais une recette avec du mascarpone mais je tenterais celle ci pour comparé .

  12. Mmmh, vous me vendez du rêve!!! Je sais ce que je vais faire demain 😉

  13. Coucou,
    je compte bien l essayer ta recette, moi qui suis fan de caramel (surtout sur des crêpes comme une vraie bretonne !)
    pour ma part, j ai également une recette hyper facile avec du lait concentré sucré, si ça te tente je te la donnerai à la danse.
    a+.

  14. La Pipette Reply

    Une tuerie !!! Merci pour cette recette géniale que je me suis empressée de faire ce matin pour mon birthday (petit plaisir solo, hi hi). J’ai fais une toute petite variante, faute de sucre, je l’ai remplacé par de la cassonade, et je dois dire que ça le fait (attention à ne pas se laisser leurrer par la couleur déjà caramel…). Bref, top !
    Des bisous.

  15. C’est très bon ce caramel au beurre salé ! Attention les filles car Salidou est une marque déposée. C’est un vendeur de miel de Rochefort en Terre qui me l’a dit .
    Mais Miam Miam !

  16. Y’a plus qu’à 🙂 Merci pour la recette, j’avoue que moi aussi le caramel me fait un peu peur.

  17. Je vais faire cette recette se dimanche,je ne connais pas le salidou,je vous dirais si nous avont appecie

  18. Voila le salidou est fait,bon me suis trompee dans la marche a suivre monsalidou est un peu clair,mais c’est bon,ont verra demain avec macreme de mascarpone

  19. LeSeulMecDeLaPage Reply

    Merci beaucoup pour la recette je test ça se soir ! ( Merci pour le coup de la crème chaude aussi je ne connaissais pas ! )

  20. Pingback: Mini Kouign Aman express | Wonderful Breizh

  21. Pingback: Compote de pomme salidou et romarin | Wonderful Breizh

  22. Merci pour la recette et pour m’avoir fait découvrir le blog de Spipile ! Je vais devenir une adepte !

  23. Merci pour la diffusion de cette astuce indispensable ! Quand j’ai entendu crépiter un peu mon caramel alors que la crème était réchauffée, je n’ai même pas osé imaginé l’effet produit avec une crème froide….
    Il est repose bien sagement dans son pot avant que je ne me lance dans les Kouign Aman Express !

  24. Pingback: Recette verrines palets bretons banane salidou | Wonderful Breizh

  25. Pingback: Pumpkin spice latte caramel beurre salé | Wonderful Breizh

  26. J’adore le salidou….merci pour votre recette qui me semble tellement facile à réaliser. !!! Juste une question…ne faut il pas le refaire cuire aprés avoir melanger les 2 préparations? ?? Merci pour votre réponse et bonne journée

  27. Pingback: Recette gâteau au yaourt pomme caramel beurre salé | Wonderful Breizh

  28. Pingback: La bûche au caramel au beurre salé | Wonderful Breizh

  29. Pingback: Vos 7 billets Wonderful Breizh préférés | Wonderful Breizh

  30. Pingback: Recette de gâteau aux poires entières et caramel au beurre salé | Wonderful Breizh

    • Celine Reply

      Aucune idée, c’est une recette à faire à la casserole 😉

  31. Pingback: 10 souvenirs à rapporter de Bretagne ! | Wonderful Breizh

  32. Pingback: Recette gâteau roulé à la crème de caramel au beurre salé | Wonderful Breizh

  33. Pingback: Recette cannelés à la bretonne au caramel au beurre salé | Wonderful Breizh

  34. Pingback: Galette frangipane et caramel au beurre salé | Wonderful Breizh

  35. Pingback: Recette pain perdu caramel beurre salé | Wonderful Breizh

  36. FAREY Nicole Reply

    J’ai testé : un régal et très facile à faire…..

  37. Je vais préparer ce gâteau ce soir. j’ai préparé mes poires hier dans un sirop (avec une étoile de badiane). Un grand merci particulier à « LudiM » pour sa recette de Salidou au micro-ondes que je viens de découvrir. Je viens de la faire en 10 minutes chrono !! et en plus c’est bon. Depuis des années je m’enquiquine à la faire plus ou moins réussie sur le feu et là, c’est parfait. Encore merci pour m’avoir ouvert des horizons culinaires !!

  38. PS. j’ai suivi le conseil de Céline, j’ai chauffé la crème (et le beurre salé) ça limite les projections quand on l’ajoute au caramel brûlant sortant du micro-ondes. bises à toutes et tous !!

  39. bonjour j ai fais la recette du salidou mais a mon avis il faut rajouter de la creme car elle durcit trop et si on veut l appliquer sur un gateau roulé impossibleje .

  40. bonjour j ai fais la recette du salidou mais a mon avis il faut rajouter de la creme car elle durcit trop vite et si on veut l appliquer sur un gateau roulé impossible , j ai suivie la recette a la lettre.

  41. Plusieurs fois que je fais cette recette qui a trop de succès. on m’en redemande trop souvent.
    Mais mon caramel est toujours aussi liquide. D’un côté ce n’est pas vraiment gênant. il est trop bon, surtout à la cuillère (gourmande, non pas du tout lol)

Write A Comment

Combien font : *

Pin It